换个口味的流沙包,更加讨孩子们的喜爱

虾扯蛋 : 面团不要搅拌过久,避免面团上筋。

前两天分享了一款胡萝卜风味的花卷,很多朋友们都表示喜欢,今天早餐又给大家分享了流沙包,随后就有朋友询问流沙包的做法,流沙包的详细做法前段时间也分享过,今天再分享一下用胡萝卜做的流沙包,这次的流沙包除面皮中加了胡萝卜汁外,在馅料的处理上也稍改动了一下,这样大家就能非常分显地看到不同的流沙效果。

流沙包的馅主要采用新鲜的咸蛋黄做原材料,配上奶粉等其他原材料,制作完成的馅料需要经过冷冻后方可使用,要不流沙效果就不理想。参考分量:6个

准备食材:面团:面粉150g、白砂糖2g、酵母1.5g、胡萝卜汁100g流沙馅:咸蛋黄20g、黄油20g、白砂糖30g、卡仕达粉20g、奶粉20g、牛奶12g

制作方法:

1、胡萝卜去皮洗净后放破壁机中加适量的水选择果蔬功能打成汁(胡萝卜与水的比例按1:1)

2、往胡萝卜汁中加入面粉、白砂糖、酵母揉成光滑面团盖上保鲜膜静置10分钟左右

3、从冰箱中取出提前冷藏好的流沙馅,分成6份滚圆

4、静置好的面团搓成长条分成6等份,每个约40g左右

5、取其中一个小面团擀成中间厚周围薄的面皮

6、取一个流沙馅放在面皮上

7、包入馅料、收口、滚圆

8、包好的流沙包放入垫有油纸的蒸锅中,盖上盖子进行发酵

9、面团发酵至二倍大小后蒸锅里放入适量水,水烧开后放上发酵好的流沙包中火蒸8分钟左右,关火后焖2分钟出锅

小贴士:1、揉面时,面粉与胡萝卜汁的量灵活掌握2、这次分享的流沙馅没经过冷冻,明显没有流沙效果,所以制作过程中建议冷冻馅料的制作方法:1、黄油提前室温软化,加入白砂糖用打蛋器打至非常顺滑状态2、咸鸭蛋提前放锅里加清水煮熟,煮熟后的咸鸭蛋去掉蛋白,蛋黄用用勺子压碎3、将压碎的咸蛋黄加入黄油中搅拌均匀4、加入卡仕达粉、奶粉、牛奶搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上

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