不沉底的绿豆汤,九成人没喝过

虾扯蛋 : 绿豆有祛除暑热、治疗烦渴、排毒利尿、促进机体新陈代谢的功效。

花儿的这个食谱一推出,好多朋友都以为是玉米粥,但看着色泽又不像。只有少数潮汕的朋友知道这是一道怎么爽口的盛夏甜汤。

其实这是一种叫做绿豆爽的南方甜汤,是用脱皮的绿豆做的。最大的特点是绿豆不沉底,而是悬浮于汤品中,口感尤为的细腻爽滑,而我们日常喝的绿豆汤,绿豆都妥妥的沉底,虽然在营养功效上,都有祛除暑热、治疗烦渴、排毒利尿、促进机体新陈代谢的功效,但口感绝对是更胜一筹的。

想知道怎么制作不沉底的绿豆爽么?花儿手把手教给你。

【绿豆爽】

需要准备:

去皮绿豆100克

冰糖35克

淀粉适量

做法:

1、准备好需要的食材。

2、去皮绿豆网购可以买到,价格不贵,做绿豆糕也需要用到去皮绿豆,所以买来后用处还是蛮多的。

3、浸泡6小时以上的绿豆,取100克,入锅蒸30分钟。

4、粥锅内放适量清水,放入冰糖,一起煮开。

5、放入绿豆,煮到绿豆开花的状态。

6、最关键的一步来了:放入水淀粉。

水淀粉的量,不能多也不能少。多了稠呼呼就绿豆糊了,稀了绿豆沉底,还是绿豆汤。然而每次放入水淀粉的量都没有绝对的标准,因为你放的绿豆、清水的量都不同。

窍门就是多做一些水淀粉,倒入一部分就搅拌,期间一直是中小火,倒入后绿豆依然沉底,就接着放,每次放入的水淀粉量要少,不断搅拌,直到量合适为止。

7、这个状态就可以了。

8、绿豆爽温热喝,口感最好,这点不同于绿豆汤,绿豆汤凉透后好喝。绿豆爽是温热喝下肚,暖胃又出汗,把湿气都排出去,特别舒服。

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